2022年9月2日（金）パティスリー・ラ・ヴィ・ドゥース 堀江 新シェフによる洋菓子技術講習会がハッピー製菓調理専門学校にて開催されました。
今回は「乳製品・カカオと洋酒」というテーマで生菓子2品、焼菓子2品、計4品素材の活かし方や効率的な製造法などまで詳しく教えていただきました。
①マスカッティーヌ
②タルト・オ・マロン
③サンマルク
④プリュノー・ショコラ
約40名が参加し、技術的なことをはじめ堀江シェフの店舗経営についてや
ヨーロッパでの修行時代の事についてなど多くの質問にお答えいただきました。
感染対策も万全に行われ、リアルでの講習会を開催することができました。
